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快吃一支綠豆蒜冰棒壓壓驚!

 

綠豆沙牛奶和芋頭沙牛奶的做法與保存方式:

為什麼有些店的綠豆沙很粗糙甚至會有碎冰、一整塊透明白白的冰沒有綠豆味道,但是有的店家就很綿密細緻比較均勻?

各位朋友,綠豆沙牛奶跟芋頭沙牛奶都是先把食材蒸熟,然後經過磨豆機(不是咖啡用的磨豆機喔!),磨出來的綠豆沙與芋頭沙,老一輩的長者會稱為「露」,再把這個「露」倒入溢滿式綿綿冰機「急速冷凍」製作。直接用蒸好的綠豆與衛生冰塊(碎冰)經過任何果汁機或者冰沙機用「混合」的原理製作出來,只是把綠豆跟冰塊切小,所以沒在時間內喝完一樣會沉澱,如果有碎冰或整塊透明白白的冰那就是用果汁機做出來再經過冰箱冷凍,冷凍中,小冰塊會聚集,慢慢變大冰塊,那就是冷凍食品的脫水,果汁機製作出的綠豆沙適合現點現賣,溢滿式綿綿冰機急速冷凍做出的綠豆沙可以保存在-10度的冰箱不脫水,好挖,依然綿密,因為溢滿式綿綿冰機能急速冷凍綠豆露,把液體的綠豆露製作成乾燥而綿密的綠豆沙細冰!

 

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